Вы находитесь на развлекательно-информационном портале г. Кировское!!!

Вьетнамский суп

Что нужно: - 100 г вермишели - 1,5 ст. ложки растительного масла - 300 г филе свинины, нарезанного на тонкие полоски - 6 нарубленных побегов лука-шалот - 1 ст. ложка рубленного свежего имбиря - 2 мелко нарезанных помидора - 3 ст.ложки азиатского рыбного соуса - 1 ч. ложка соли - 500 мл воды - 1 л куриного бульона - 100 г ростков сои - 2 ст. ложки сока лайма - 1 очищенный огурец, нарезанный тонкими ломтиками - 100 г листьев мяты, базилика или кинзы, или их смесь

Как приготовить «Вьетнамский суп»:

1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить вермишель согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой, тщательно просушить.

2. В то же время, в другой большой кастрюле разогреть масло на умеренном огне, выложить свинину, лук-шалот и имбирь, готовить, периодически помешивая, в течение 2 мин.

3. Добавить помидоры, рыбный соус, соль, воду и бульон. Довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне до готовности свинины, около 10 мин. Добавить приготовленную вермишель, соевые ростки и сок лайма к супу.

4. Разлить по порционным тарелкам, к каждой порции сверху добавить огурец и травы, по желанию, подавать с дольками лайма.

Тосканский суп из морепродуктов

Что нужно: - 500 г свежей рыбы (треска, палтус, морской язык и т.д.) - 500 г морского коктейля (мидии, кальмары, морские гребешки) - 2 луковицы средних размеров - 1 морковь - 2 черешка сельдерея - 3 помидора - 4 зубчика чеснока - 1 стакан сухого белого вина - Соль, перец - Пучок петрушки - Оливковое масло

Как приготовить «Тосканский суп из морепродуктов»:

1. Рыбу разобрать на филе. Из костей, голов и хвостов сварить крепкий бульон, добавив соль, сельдерей, морковь, пару зубчиков чеснока и 1 луковицу. Бульон процедить.

2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, выложить морской коктейль и обжарить. Добавить нарезанный помидор без кожицы и семян, влить вино. Тушить 10 минут. Посолить, поперчить.

3. Влить рыбный бульон, добавить рыбу и варить еще 10-15 минут. Добавить рубленую петрушку.

4. Подавать горячим, с поджаренными на оливковом масле и натертыми чесноком гренками.

Суп-пюре из брюссельской капусты со шкварками

Что нужно: - 500 г брюссельской капусты - 1 л овощного или мясного бульона - 2 средние головки серебристого лука - 3 картофелины - Несколько полосок бекона - 50 г сливочного масла - 1 стакан жирных сливок - Соль, перец - 1/2 стручка острого жгучего перца

Как приготовить «Суп-пюре из брюссельской капусты со шкварками»:

1. РКапусту залить теплой водой, оставить на 20 минут.

2. Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в бульоне.

3. Лук измельчить, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Капусту нашинковать, добавить к луку. Перец чили очистить от семян. Пассеровать овощи в течение 5 минут.

4. Лук, перец и капусту добавить в кипящий бульон, посолить, поперчить.

5. Суп измельчить в блендере, вновь вылить в кастрюлю, добавить сливки. Прогреть, не доводя до кипения.

6. Полоски бекона нарезать поперек, обжарить на сухой сковороде, добавить в суп.

Грибной суп

Что нужно: - 1 кг телятины с косточкой - 500 г шампиньонов - 1 большая луковица - 1 морковь средних размеров - Небольшой корень петрушки - 1/2 стакана белого вина - 1/2 стакана сливок - Сок 1/2 лимона - 1 чайная ложка лимонной цедры - 100 г щавеля - 100 г шпината - 2 желтка - Зелень укропа и петрушки

Как приготовить «Грибной суп»:

1. Сварить бульон из телятины. За полчаса до его готовности в кастрюлю положить надрезанные с одного конца крест-накрест луковицу, морковь и корень петрушки.

2. Шампиньоны вымыть холодной водой, ножки грибов почистить ножом и подрезать их кончики. Нарезать грибы кружочками.

3. Когда овощи станут мягкими, вынуть их из бульона вместе с мясом.

4. В кипящий бульон опустить нарезанные грибы и мелко порезанное мясо, отделенное от костей.

5. Отжать сок из половинки лимона и растереть его с двумя желтками. Полученную смесь развести половиной стакана сухого белого вина.

6. Всю зелень хорошо вымыть холодной водой, подсушить и мелко нарезать. Рубленую зелень положить в кипящий суп тогда, когда грибы будут готовы.

7. Сразу же влить в кастрюлю смесь из лимонного сока, желтков и вина и, как только суп закипит, снять с огня.

8. Подавать с маленькими белыми сухариками и густыми сливками.

Суп-пюре из овощей с жареными грибами

Что нужно: - бульон овощной - 1,2 л - капуста цветная - 1 качан - картофель - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - грибы (белые, лисички) - 300 г - сливочное масло - 2 ст. ложки - оливковое масло - 4 ст. ложки - молоко - 2 стакана - сливки густые - 100 г - зеленый лук рубленый - 2 ст. ложки

Как приготовить «Суп-пюре из овощей с жареными грибами»:

1. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на оливковом масле. В конце жаренья посолите, поперчите.

2. Капусту разберите на соцветия и нарежьте.

3. Картофель и репчатый лук нарежьте кубиками.

4. Подготовленные овощи слегка обжарьте на сливочном масле, добавьте немного воды и тушите 10 минут под крышкой.

5. Залейте овощи горячим бульоном и доведите до кипения. Добавьте молоко и снова доведите до кипения, затем посолите и варите суп до готовности.

6. Влейте в суп сливки и взбейте его блендером, затем прогрейте, не доводя до кипения.

7. При подаче в каждую тарелку с супом разложите грибы. Посыпьте суп зеленым луком.

Необычный овощной суп

Что нужно: - картофель - 2 шт. - морковь - 1 шт. - помидоры - 2 шт. - капуста цветная - 50 г - лук репчатый - 1 головка - фасоль зеленая - 40 г - масло растительное - 1 ст. ложка - вода - 1 л - зелень укропа - соль

Как приготовить «Необычный овощной суп»:

1. Очищенные морковь и лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте на масле.

2. Цветную капусту разберите на соцветия, стручки фасоли разрежьте на части, картофель и помидоры нарежьте дольками.

3. Положите в кипящую воду пассерованные овощи, картофель, капусту, фасоль и варите 20 минут, затем добавьте помидоры, посолите и варите еще 5 минут.

4. При подаче посыпьте суп измельченной зеленью.

Суп со сладким перцем и креветками

Что нужно: - бульон рыбный - 2 л - креветки очищенные - 250 г - сладкий перец разного цвета - 2 шт. - лук репчатый - 1 шт. - хлеб белый - 4 ломтика - сливочное масло - 2 ст. ложки - зелень петрушки - 1 пучок - порошок карри - 1/2 ч. ложки - сливки густые - 1/2 стакана - перец розовый молотый - соль

Как приготовить «Суп со сладким перцем и креветками»:

1. Сладкий перец, удалив семена и перегородки, подпеките, затем очистите от кожицы.

2. Лук нарежьте и обжарьте на части масла.

3. Бульон доведите до кипения, положите лук, сладкий перец и варите 15 минут при слабом кипении. Слегка охладите, бульон слейте, овощи взбейте блендером до получения однородной массы. Соедините овощи с бульоном и сливками. Суп посолите, поперчите и прогрейте.

4. Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета с добавлением порошка карри. Выложите на бумажную салфетку, обсушите. Креветок нарежьте и обжарьте на этом же масле.

5. При подаче в тарелки налейте суп-пюре, разложите креветок и приготовленные гренки.

6.Оформите зеленью петрушки.